吃上瘾的红烧狮子头

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日期:2018/3/23  阅读384次

 

红烧狮子头

红烧狮子头的做法
 

健康功效

酱油:升压、补血、护齿
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

猪绞肉
嫩豆腐
上海青
油炸豆皮
水发海米
葱姜蒜泥

红烧狮子头的做法

  • 红烧狮子头的做法图解1

    1.准备好食材。

  • 红烧狮子头的做法图解2

    2.将炸豆皮切小丁,放入烤箱中,中火烤至酥脆。(用来代替油条)

  • 红烧狮子头的做法图解3

    3.水发海米切末,跟葱末姜泥混合。

  • 红烧狮子头的做法图解4

    4.嫩豆腐用盘子压一会儿,去掉多余水分,青菜梗切末,一起放入盆中。

  • 红烧狮子头的做法图解5

    5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。

  • 红烧狮子头的做法图解6

    6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许,腌渍10分钟。

  • 红烧狮子头的做法图解7

    7.将猪肉馅与豆腐等混合,撒盐少许。

  • 红烧狮子头的做法图解8

    8.用力搅打馅料,边搅边淋入绍兴酒,直至馅料上劲儿。

  • 红烧狮子头的做法图解9

    9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。

  • 红烧狮子头的做法图解10

    10.取一有深度的小锅,放油烧热,下入反复摔打成圆形的狮子头,中火炸制。

  • 红烧狮子头的做法图解11

    11.炸约5分钟后捞出备用,待全部都炸好后,转大火提高油温复炸逼油,晾凉后冷冻保存。

  • 红烧狮子头的做法图解12

    12.炒锅内放油少许,加入蒜泥姜泥与一块八角,小火炒出香味。

  • 红烧狮子头的做法图解13

    13.放入解冻的狮子头,小火,将表面煎香。

  • 红烧狮子头的做法图解14

    14.烹入一勺绍兴酒,一勺酱油,少许糖。

  • 红烧狮子头的做法图解15

    15.加入清水没过狮子头表面,中小火炖制5分钟,大火收汁。

  • 红烧狮子头的做法图解16

    16.另起一锅加清水和少许盐,烫熟青菜。

  • 红烧狮子头的做法图解17

    17.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。

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