怎样辨别酿造酱油与勾兑酱油

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日期:2015/12/7  阅读1645次

 勾兑酱油的制作方法非常简单,仅用糖、盐、味精、水、酱油香精就能在极短时间内勾兑成酱油。辨别酿造酱油及勾兑酱油的简单方法为摇晃酱油瓶身观察酱油的挂壁情况及泡沫,质量越好的酱油挂壁越持久、泡沫越丰富,老百姓每天吃到的酱油,是正宗的调味品还是危险的化学品?酱油中的氨基酸含量的高低,决定了酱油的品质。我国规定酱油中氨基酸态氮含量要高于0.7g/100l才能被评定为一级酱油。配制酱油的出现,就是一些小作坊不法商贩为了降低成本,通过酿造还不能达到相关标准的酱油通过添加适当物质,来满足氨基酸态氮及其他理化指标。

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