南乳汁的作用

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日期:2014/6/8  阅读3865次

 南乳汁在潮汕地区是作为一种做卤肉做粽子的调料。

 

南乳汁烧肉的做法 

1、猪肉洗净切小块,沸水汆一下,用冷水冲去浮沫,并洗净沥干水份

2、锅烧热后,倒油,让油淌一下锅后放入姜片煸炒几下

3、倒入沥干水份的猪肉煸炒至猪肉有点出油的样子,加绍酒(至和锅中猪肉齐平)、南乳汁(约5-6大勺,视具体肉的多少,一般至猪肉基本上色),生抽2大勺、砂糖(4-5大勺,视个人口味,不过这个菜应该偏甜一点为佳),翻匀后,盖上锅盖

4、中小火烧至锅中的汤汁基本收干变粘稠,用筷子能叉进肉皮的样子。如有需要,最后可用少量盐再调下味即可出锅装盘

 

乳汁排骨的做法

1、排骨洗净、葱切段、姜切片、大料放入料宝备用

2、取一锅放入清水,水开后放排骨飞水,等排骨没有血水后捞出放入清水冲洗干净上面的浮沫。

3、高压锅内放适当的水,加稍许盐、酱油、葱段、姜片和料宝,把飞过水的排骨放入,加气压阀开锅十五分钟捞出。

 

 

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